幸福 ～ 無國界

（即將放入電鍋蒸熟的鮭魚片）

提到魚鬆，我的腦海裡總是會浮現小時候和爸爸一起在老家前院，一邊吃著自家剛炒完香噴噴的魚鬆一邊挑魚刺的畫面，等魚刺挑完了，魚鬆也差不多剩下一半的份量！

近年來，儘管市面上魚鬆的種類琳瑯滿目，但總覺得吃起來沒有古早味魚鬆好吃。上個禮拜第一次讓 Zoe 試吃幾個月前從台灣帶回來的東港鮪魚魚鬆，原本以為 Zoe 可能會吃不習慣，沒想到她很捧場的一口接一口地都吃進肚子裡去了。

從台灣只帶回來一包魚鬆，三兩下就吃光了。我又不放心在美國的進口中式肉製品（感覺都放很久了，不是很新鮮，也不曉得裡面餐摻了什麼），那麼就只有自己動手做囉！

<柔媽牌鮪魚鬆>

材料：鮭魚 500 公克，蔥 3 根、薑一小塊、米酒 1 大匙、薄鹽醬油 2 大匙、白糖 1 又 1/2 大匙

步驟：

1. 將新鮮鮭魚洗淨後，加上蔥段及薑片、米酒蒸熟（若用電鍋，可於外鍋加入一杯水）。
2. 將蒸熟的魚片趁熱壓成散狀。這時可以將肉眼可見的魚刺先剔除掉。
3. 將壓散的魚肉放進炒鍋裡用小火慢慢炒乾。在炒的過程，可分幾次加入醬油與糖（醬油與糖的量可隨意調整），以便依個人喜好控制成品的口味。同時注意控制火侯，且要不斷翻攪魚肉，以加速魚肉裡的水分蒸發。（在這個過程裡可以仔細注意看看魚肉當中是否還摻雜著一些小魚刺，並一一挑出，以免被小寶寶吃到。）
4. 待魚肉已炒乾到呈魚鬆狀，可於最後再加入少許油將魚鬆拌炒成酥鬆狀即可。
5. 製作完成的魚鬆待涼後可置於保鮮盒裡保存，儘速實用。另外，避免放入冰箱裡，以免受潮。

（趁熱壓散的魚塊）

（炒到橙黃色而且吃起來又香又酥的自製魚鬆）

這柔媽牌鮭魚鬆看起來賣相不錯呢！