一碗清粥
配上一盤蔥花蛋
雖然是再簡單不過的一道菜
熟悉的滋味
在心底勾起的卻是再溫馨不過的記憶...
打從媽媽兩年前罹患癌症並開始進行化學治療之後,
利用每年幾個禮拜的休假回台灣至少兩趟
好幫忙照顧或是在醫院接受化療或在家休養的媽媽
變成我的例行公事。
儘管也因此讓老公和我在這兩年當中暫停一起出國度假的計畫,
但能陪伴媽媽度過的每一分每一秒都是彌足珍貴的。
由於父母家的地點離媽媽就醫的林口長庚有將近兩個小時的車程,
我人在台灣的時候總習慣一大早就出門,
好避開早上上班上學的人潮車潮,
早早抵達醫院陪伴媽媽。
而爸爸為了擔心我太早出門趕車沒時間在路上買早餐吃,
總是趕在我出門前特別起床為我準備蔥花蛋和清粥,
讓我墊墊肚子後再出門。
爸爸親手為我準備的蔥花蛋和清粥,
儘管用料和手續都很簡單,
對我來說
卻有一種外面山珍海味無法比擬的特殊滋味~
不照食譜烹調的爸爸的蔥花蛋卻總是鹹淡適中,口感滑嫩,
而他僅用目測調整水、米比例和小心控制火候煮出來的清粥,
溫潤順口之餘還會彈牙呢!
為了能夠在回美國之後也能依樣畫葫蘆地
做出有爸爸的味道的蔥花蛋和清粥,
我特別找了時間趁爸爸下廚時
跟在他旁邊細細觀察他的每一個步驟,
這也才發現
原來上了年紀的爸爸的雙手已經不如年輕時靈活。
遺傳了祖母雙手會不自覺抖動的毛病的爸爸,
在用菜刀將青蔥切成細細的蔥花時,
雙手尤其抖動的更為厲害,
也讓在一旁的我看得膽戰心驚,
深怕爸爸一不小心會切到手指。
但不管爸爸的手再怎麼抖,
他還是執意要為我準備這道我喜歡得不得了的蔥花蛋配清粥。
對爸爸來說,
沒有什麼比得上讓遠從美國回來的女兒在一天的開始得到溫飽
更重要的了。
而爸爸用愛為我準備的這道蔥花蛋配清粥
也從此成為我在想家的時候能夠為我一解鄉愁,
讓遠在異鄉的我重溫原生家庭溫暖的不二選擇。
<清粥>
材料:
米 1/3 杯 (Short grain rice, 1 part)
水 2 又 2/3 杯 (Water, 8 parts)
作法:將米洗淨後和清水一起放進有些深度的鍋子裡。先用中大火將水煮滾後,轉中小火讓水維持小滾一直將米水煮到成濃稠狀,即可熄火。將煮好的粥稍放涼後再食用,以免燙口。(我習慣先將粥煮好,然後趁著等粥涼的空檔做蔥花蛋。等蔥花蛋好了,粥也可以吃了。)
<蔥花蛋>
材料:
蛋 2 顆 (Large eggs, 2)
蔥 1 根 (Minced green onions, 1 TBS)
細鹽 1/8 小匙 (Table salt, 1/8 tsp, or Kosher salt, 1/4 tsp)
醬油 1/2 小匙 (Soy sauce, 1/2 tsp)
水 2 大匙 (Water, 2 TBS)
味精少許或 Mirin 1/2 小匙 (MSG to taste, or Mirin 1/2 tsp)
食用油適量 (Cooking oil)
作法:將食用油之外的所有材料充分攪拌混合。在不鏽鋼煎鍋裡倒入適量食用油,讓食用油均勻佈滿不沾鍋表面,稍微加熱後,倒入蛋液,煮到接觸鍋子表面的蛋液形成金黃色的蛋皮之後,先反折,然後翻面,等蔥花蛋的兩面都呈金黃色後即可熄火。
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